|
De kaart
De basis van onze gerechten vormen eerlijke producten en dagverse ingrediënten. In een artistieke omgeving past een creatieve kaart; onze eigen ‘artists’ in de keuken werken gepassioneerd aan verrassende culinaire vondsten. Verrassend, maar eerlijk en puur. Dat proeft u.
De wijnen Dankzij een zorgvuldig geselecteerd wijnassortiment kunnen wij u bij iedere keuze een passende wijn serveren. Bij ieder gerecht op de kaart staat ons wijnadvies vermeld wat u verzekert van heerlijke combinaties.
Dieet of voedingswensen Wenst u vegetarisch te eten of heeft u een andere voedingswens? Geeft u dit gerust aan bij uw reservering.
Reserveren is zowel online mogelijk als telefonisch op telefoonnummer 040-2240707.
We houden bij de bereiding van ons verrassingsmenu graag rekening uw wensen. Ook vegetarisch mogelijk.
Coquille, zwaardvis & asperges kwartelei / truffelvinaigrette / hollandaise of Kalfs carpaccio truffelmayonaise / rucola / Parmezaan
***
Worteltjessoep kokos / gember / sinaasappel
***
Heilbot scampi / basilicum of Eendenborst soja / sereh / koriander / knoflook
***
Zeebaars paella / tomaat / saffraan of Speenvarken geroosterd / curry / paksoi of Tournedos (+ 4,00) ossenhaas / polenta / jus van Marsala
***
Dessert Artist zoet / surprise / verrassend
Taste of Art 4 gangen Taste of Art menu 49,50 (inclusief onderbord in cadeauverpakking)
A la carte
Oesters, drie stuks (per extra oester + 2,75) citroen / roggebrood / sjalottenazijn Cava, Castellflorit, Spanje (mousserend)
Krokante scampi (+ 2,00) tartaar en schuim van langoustine / appel Godello, Alma de Blanco, Spanje (wit)
Coquille, zwaardvis & asperges kwartelei / truffelvinaigrette / hollandaise Orvieto, Vallesanta, Italië (wit)
Kalfs carpaccio truffelmayonaise / eendenlever / Parmezaan Regeliali rosato, Italië (rosé)
Lamspastrami in hooi gegaard / trappistenmayonaise / bietjes Valpolicella superiore, Italië (rood)
Heezer geitenkaas gegrilde groenten / kletskop van Parmezaan Grüner Veltliner, Oostenrijk (wit)
Alle voorgerechten worden geserveerd met brood, gezouten boter, olijven en olijfolie.
Coquille selderij / sjalot / aardappel / walnoot / appel Rioja blanco, Barricas, Spanje (wit)
Vis, schaal- en schelpdieren petit bouillabaise / rijkelijk gevuld Regeliali rosato, Italië (rosé)
Eendenborst soja / sereh / koriander / knoflook Sauvignon blanc, Katnook, Australië (wit)
Worteltjessoep kokos / gember / sinaasappel Chenin blanc Signature, Z-Afrika (wit)
Aspergesoep licht gebonden / Hollandse garnalen / lenteui Domaine des Cassagnoles, Gascogne (wit)
Alle hoofdgerechten worden tijdens het aspergeseizoen geserveerd met asperges.
Gerecht van de dag vlees of vis / dagwisselend
Zeebaars kokkels / paella / tomaat / saffraan Tokaji, Furmint, Hongarije (wit)
Heilbot lardo / basilicum / ratatouille Rioja blanco, Barricas, Spanje (wit) of Chardonnay, Coppola, USA (wit)
Lamsgebraad gepoft aardappeltje / krokantje / Provençaalse jus Domaine des Cassagnoles, Gascogne (wit)
Tournedos (+ 4,00) ossenhaas / polenta / jus van Marsala Valpolicella superiore, Italië (rood)
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met asperges, frieten en Belgische mayonaise.
Bijgerecht; extra asperges Vier asperges met ham, ei & Hollandaise 6,50
Tiramisú mousse / Tia Maria / mascarpone / limoen Moscato Rosenkonig, Italië (rosé)
Ananas semifreddo / chocolade / passievrucht / pistache Dindarello Maculan, Italië (wit)
Kaas proeverij (+ 3,00) vier kazen / notenbrood / honing / esdoorn siroop Port tawny Reserve, Portugal (rood)
Dessert Artist zoet / surprise / verrassend
Koffie compleet; Kopje koffie of verse thee met chocolade truffel en vers gehakte chocolade (€ 5,50) |
|
